아란치니

Arancini

아란치니 안에 들어갈 소(속재료) 2가지를 먼저 만들겠습니다.

우선 크림베이스 속재료를 만들게요. 베샤멜소스를 거품기로 힘차게 저으며 시작!

프로볼로네치즈, 베이컨 등등을 큐브모양으로 자릅니다.

토마토베이스 속재료는 새우와 토마토를 넣고 끓이다가

돈민찌와 치즈도 추가해 버무려줍니다!

아란치니 속재료 완성.

알볼리오 쌀을 버터에 잘 끓이고, 중간중간 와인과 육수로 디그레이즈해주세요.

잘 익은 쌀은 조리대에 펼쳐 식혀줍니다!

주먹밥 만들듯 아란치니 모양을 내주세요!