미슐랭 스타셰프 파브리치오 교수님과 함께하는 1주차 모던 이탈리안 클래스 

아스파라거스를 길고 가늘게 잘라줍니다​

자른 아스파라거스들을 얼음물에 넣고 냉장고에 넣어줍니다​

계란을 살짝 삶아줍니다​

프로슈토 크루도 (햄슬라이스)를 잘게 떼낸뒤 종이호일에 올려 전자렌지에 십분간 돌려줍니다 ​

플레이팅 시작~​

전자렌지에서 바싹 튀겨진 프로슈토 햄 조각들​

삶은 계란을 빵가루에 묻혀 튀김니다​

이쁜 노란색이 나올정도에 빼줍니다​

곁들일 과일도 버터에 살짝 구워줍니다​

플레이팅 시작~​

올리브오일로 마무리!​

파브리치오 교수님: " 퓍쳐퓍쳐 쑤쎄프님"​