이탈리아 요리여행 5주차

라쟈냐의 라구를 만들기 위해서는 일단 적양파, 샐러리, 당근을 잘 다져서 볶아줍니다 

살라미도 마찬가지로 잘게 다져줍니다

잘게 다진 살라미를 후라이팬에 넣어 바닥이 약간 탈때까지만 볶아주고

야채가 담긴 팬에 함께 넣어 다시 볶아줍니다

토마토 페이스트, 소금, 후추를 넣고 잘 저우준후 물을 300ml 정도 부어줍니다

라구를 끓이는 동시에 베샤멜라 소스를 만들어줍니다

미리 손질하고 데친 시금치는 계란, 소금, 밀가루와 섞어 반죽하여 

그린파스타(파스타 올루오보베르데) 반죽을 만들어줍니다.

그 후, 파스타면 기계를 이용하여 평평하게 접시만한 사이즈가 나올 수 있도록 뽑아줍니다. 

접시 안쪽면에 버터를 바르고 접시모양대로 자른 그린파스타 위에 라구 소스, 베샤멜라 소스를 뿌려주고

접시에 가득차도록 3~4겹 더 반복해줍니다.

오븐에 넣어 온도는 170도에 맞추어주고 15분정도 넣어둡니다

이탈리아 요리여행 5주차 라쟈나 완성!

이탈리아 요리여행 5주차

라쟈냐의 라구를 만들기 위해서는 일단 적양파, 샐러리, 당근을 잘 다져서 볶아줍니다 

살라미도 마찬가지로 잘게 다져줍니다

잘게 다진 살라미를 후라이팬에 넣어 바닥이 약간 탈때까지만 볶아주고

야채가 담긴 팬에 함께 넣어 다시 볶아줍니다

토마토 페이스트, 소금, 후추를 넣고 잘 저우준후 물을 300ml 정도 부어줍니다

라구를 끓이는 동시에 베샤멜라 소스를 만들어줍니다

미리 손질하고 데친 시금치는 계란, 소금, 밀가루와 섞어 반죽하여 

그린파스타(파스타 올루오보베르데) 반죽을 만들어줍니다.

그 후, 파스타면 기계를 이용하여 평평하게 접시만한 사이즈가 나올 수 있도록 뽑아줍니다. 

접시 안쪽면에 버터를 바르고 접시모양대로 자른 그린파스타 위에 라구 소스, 베샤멜라 소스를 뿌려주고

접시에 가득차도록 3~4겹 더 반복해줍니다.

오븐에 넣어 온도는 170도에 맞추어주고 15분정도 넣어둡니다

이탈리아 요리여행 5주차 라쟈나 완성!